Cardápio de Natal e Reveillon
2023
 

Saladas e Terrines

 

• Terrine de alcachofra com seus corações e ciboulette

• Terrine de chevre com mostarda di Cremona

• Salada de couscous marroquino com rúcula, damascos e amêndoas laminadas

 

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Pratos Principais

 

• Cuscuz de camarão à Paulista com molho de camarão

• Camarão ao molho de champagne

• Camarão à King George (flambado no whisky)

• Robalo ao molho de champagne com cogumelos e alho poró

• Haddock escocês ao molho de vinho branco e páprica

• Bacalhau ao forno em crosta de pão italiano com cebolas, azeitonas e pistache

• Bacalhau à Napolitana (com tomatinhos sweet, ervas frescas, passas, azeitonas pretas e mini-cebolinhas)

• Lagosta à Reine Sophie (creme fresco com um toque de vermuth e uvas frescas)

• Vatapá de lagosta

• Perú inteiro ao molho de laranja com farofa rica, fios de ovos e frutas frescas

• Peito de perú fatiado ao molho de champagne e ervas de Provence

• Pernil de porco precoce assado ao molho rôti com vinho branco e figos em compota

• Tender made com osso, caramelado ao molho de vinho branco com frutas secas e fios de ovos

• Pernil de vitela ao molho de vinho tinto com alcachofras grelhadas

• Pernil de porco tradicional, assado ao molho rôti com palmito pupunha

• Roast-beef de mignon ao molho de vinho tinto com batatinhas salteadas

• Roast-beef de mignon ao molho mostarda de Dijon com batatinhas rústicas

• Arroz de pato à moda de Braga

 

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Guarnições

 

• Farofa salgada

• Farofa doce

• Arroz de grãos com cebolas carameladas e amêndoas

• Arroz branco ao champagne com dueto de passas e amêndoas laminadas

• Arroz basmati com lentilhas e cebolas crocantes

    

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Quiches e tortas

 

• Quiche de alcachofra

• Quiche Lorraine

• Quiche de alho poró

• Torta folhada de brie com damascos

• Torta folhada de brie com mel trufado

• Torta tradicional de palmito

• Torta tradicional de camarão

• Torta de frango com catupiry

 

Massas

(molho de tomates frescos, ou de funghi, ou triplo burro estão inclusos)

 

• Sorrentini de queijo cremoso

• Redondito de brie com mel trufado

• Panzotti de alcachofra

• Raviolloni de vitela com merlot

 

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Sobremesas

 

• Toucinho do céu

• Torta de nozes

• Bolo de nozes com baba de moça                                                            

• Torta-mousse de chocolate 

• Chocolate biscuit cake

• Torta de maçãs com amêndoas

• Nuvem de coco com calda cremosa e fitas douradas de coco        

• Marquise de chocolate                                                                         

• Terrine aos 3 chocolates com calda de chocolate                                                     

• Torta limão brulée                        

• Cocada amarela                                                                                                 

• Semifreddo de pistache com calda de chocolate

• Fios de ovos                                                                                        

• Baba de moça                                                                                      

• Rabanadas                                                                                            

• Creme inglês

                                                                              

 

Para encomendar:  99941-2773 / 3082-2145 ou marcelaculinária@uol.com.br  

Todos os pratos podem ser congelados