CARDÁPIO RÔTISSERIE
Sugestões em destaque
Além do cardápio fixo, sempre temos algumas sugestões que deixamos neste quadro, em destaque.
arelaculinaria@uol.com.br
Especial Páscoa
Aperitivos e Entradas
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Patê de foie flambado no whisky, com torradinhas
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Bolinha de tapioca com chilli doce
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Mini croquete de carne
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Barquete de tapioca gratinada com parmesão
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Croquetas espanholas
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Casquinha de siri
Pratos Principais
Pratos com bacalhau:
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Bacalhau às Natas
(lombo de bacalhau com cebolas salteadas no azeite, creme fresco, azeitonas e batatas)
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Bacalhau à Lagareira
(lombo de bacalhau crocante com lâminas de alho dourado e azeite, ao forno)
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Bacalhau em crosta de pistache
(com pão italiano com cebolas salteadas em azeite, azeitonas e ervas frescas)
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Bacalhau à Napolitana
(ao forno com azeite, azeitonas, tomatinhos, passas, alcaparras, etc)
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Bacalhoada à portuguesa
(com batatas, cebolas, pimentões, ovos cozidos e azeitonas)
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Folhado divino de bacalhau
E mais
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Moqueca de Camarão
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Roast-beef de mignon, molho au poivre
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Roast-beef de mignon, molho de vinho tinto
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Lombinho defumado ao molho rôti com farofa rica
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Pernil de cordeiro ao molho de vinho branco, com fregola sarda
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Pernilzinho precoce ao molho rôti, do próprio assado
Massas recheadas
(com molho incluso: tomates ou triplo burro)
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Sorrentini de queijo cremoso
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Sorrentini de alcachofra
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Redondito de brie com mel trufado
Quiches e Tortas
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Quiches: Lorraine / Alcachofra / Alho poró
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Tortas tradicionais: Palmito / Frango com catupiry / Camarão
Guarnições
Farofa rica
Palha de batatinhas
Arrroz de grãos com amêndoas laminadas
Sobremesas
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Quindim de coco fresco
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Cheesecake de chocolate
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Cocada amarela com fitas douradas de coco
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Pudim de leite com baunilha
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Bolo de nozes com baba de moça
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Torta de maçãs com amêndoas
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Nuvem de coco com calda cremosa e fitas crocantes de coco
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Mini pêras portuguesas ao molho de vinho tinto e Cassis
Faça sua encomenda: 99941-2773 ou marcelaculinaria@uol.com.br
CARDÁPIO FIXO DA RÔTISSERIE
Aperitivos
Bolinha de tapioca
Barquete de tapioca gratinada com parmesão
Tâmaras gratinadas com chèvre
Petit brie "en crôute" com mel trufado
Patê de foie com whisky e amêndoas
Puff de parmesão
Croquete de carne
Homus
Caponata
Babaganoush
Tomates secos
Saladas, Sopas e Terrines
SALADAS
Salada de couscous marroquino com rúcula, damascos e amêndoas
Salada de grãos com romãs
Salada de quinoa com abobrinha grelhada e granella de pistache
Green couscous salad
Tartar de salmon
Tartar de atum
SOPAS
Sopa de abóbora com gruyère
Sopa de ervilha com hortelã
Sopa de tomates com croutons
Sopa de champignons com alho poró
Sopa de cebola gratinada com torradinhas de emmenthal
Sopa de beterraba
Sopa de cenoura
Creme de palmito
Creme de aspargos
Caldo verde
Sopa de tomates
TERRINES
Terrine de campagne
Terrine de cogumelos com ciboulette
Terrine de chèvre com mostarda di Cremona
Terrine de alcachofra
Pratos Principais
PEIXES E FRUTOS DO MAR
Vatapá
Bobó de camarão
Arroz caldoso de camarão com alcachofras
Camarão ao molho de champagne e ervas da Provence
Camarão flambado no whisky com cogumelos
Cuscuz de camarão à Paulista
Robalo ao molho de limão siciliano
Moqueca de peixe / camarão / polvo
Pescada recheada com couscous marroquino e azeite de ervas
Robalo ao forno na manteiga de limão
Robalo ao forno em crosta mediterrânea (pão italiano, tomatinhos e ervas frescas)
Cambucú ao molho de Jerez com shimeji
Salmon ao molho de mostarda e mascavo
Salmon Teriyaky
Namorado ao molho de Noilly Prat
Haddock ao molho de vinho branco com uvas frescas
Bacalhau à Lagareira
Bacalhau Nunca Chega
Bacalhau em crosta de pistache
Bacalhau em crosta de nozes
Bacalhau às Natas
Bacalhau à Napolitana
Bacalhoada portuguesa
Arroz de bacalhau
CARNES E AVES
Beef Wellington
Boeuf à la Bourguinonne com batatinhas sautées
Pernil de vitela ao molho de vinho tinto
Roast-beef de mignon ao molho de cabernet
Roast-beef de mignon ao molho de mostarda
Roast-beef ao pesto de azeite e ervas
Stogonoff de mignon
Pernilzinho precoce ao molho de vinho branco
Pernil tradicional com farofa rica
Tender ao molho de páprica e vinho branco
Arroz de pato
Arroz de cordeiro
Lombo assado ao molho de vinho branco com raspas de laranja
Tortas, quiches e afins
Strudel de bacalhau
Folhado de salmon com alho poró e dill
Torta folhada de brie com mel trufado
Torta folhada de brie com damascos
Torta de camarão
Torta de palmito
Torta de frango com catupiry
Quiche dijonnaise (emmenthal e tomatinhos confitados)
Quiche de alcachofra
Quiche de espinafre com chèvre e Parma
Quiche de alho poró
Quiche integral de cenoura com gruyère
Massas e guarnições
Sobremesas
MASSAS
Sorrentini de queijo cremoso
Caramelle di zucca
Redondito de brie com mel trufado
Agnolotti de brie com alcachofra
Capelletti in brodo
Raviolli de vitelo
Panzotti napolitano
Rondelli de espinafre com mozarella
Redondito de cogumelos
GUARNIÇÕES
Arroz de grãos com cebolas carameladas e amêndoas laminadas
Arroz com lentilhas e cebolas crocantes
Arroz com aletria e amêndoas
Risoni com ervas e pancetta
Farofa rica com olivas, salsinha e bacon
Farofa de nuts
Farofa doce com maçãs, passas e ameixas
Farofa de dendê
Torta de maçãs com amêndoas
Torta da vovó Donalda
Torta crumble de maçãs com calada de caramelo
Torta de limão brulée
Lemon curd pie
Torta mousse de chocolate
Marquise de chocolate
Chocolate biscuit cake
Nuvem de coco com fitas douradas de coco
Bolo de nozes com baba de moça
Toucinho do céu
Torta de chocolate com avelãs
Pêras com calda de chocolate
Peras cozidas em calda de Cassis com frutas vermelhas
Cocada amarela
Cocada quente
Esfera de pistache com calda de frutas vermelhas
Faça sua encomenda:
99941-2773 / 3082-2145 marcelaculinaria@uol.com.br